传承2100年前汉文化,江西首届“赣菜品牌走进海昏”一展赣菜前世今生

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2021-09-25 10:24
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为深入贯彻落实《江西省打造赣菜品牌三年行动计划(2021-2023年)》,今年以来,江西省启动了一系列如赣菜“扬名”行动、赣菜进京工程等项目,重点推广赣菜名菜、名店、名街、名节,打造赣菜品牌、做大做强赣菜产业,全方位助力赣菜“走出去”。

在江西省商务厅实施赣菜产业政策的指导下,江西省赣菜产业发展促进会携手江西本土餐饮名企,大力推动赣菜“十大名菜”、“十大名小吃”走进星级酒店、开进景区,实现年底前全省5A级景区均开设赣菜特色餐厅的目标。

评选认定“名店”

9月,赣菜产业发展促进会启动”赣菜产业十大标杆品牌”评选活动,结合大众推荐、平台消费大数据,在全省推选100家特色赣菜名店,评选“赣菜十大标杆品牌”“赣菜十大名菜”等榜单,颁发奖励证书(牌匾),制作赣菜美食地图,促进江西餐饮业发展壮大。

打造餐饮文化“名节”

9月,联合海昏文旅,启动“汉风赣菜美食节”项目,定期开展高品质美食节创建工作,综合考虑景区美食文化街区基础设施条件、街区发展现状和目标定位,重点推出1项全国知名的汉风赣菜美食文化节。

挖掘培育“名厨”“名菜”

围绕赣菜“十大名菜”,10月份联合南昌市餐饮烹饪行业协会,开展赣菜厨王争霸赛,打造赣菜大众美食节目,评选一批赣菜名师名厨,在省内外掀起做赣菜、品赣菜的热潮。同时,实施赣菜厨师培养计划,依托省商务学校(赣菜学院)通过职业教育、短期进修等方式,每年安排千余名赣菜厨师提升专业技能。

重磅打造汉风赣菜盛宴

依据汉代海昏饮宴文化礼仪和历史渊源,举办汉代贵族式宴饮现场,以汉服、汉礼仪、汉器具、汉宴饮排场等,还原和再现汉代生活风貌,优选出江西本土有着悠久历史故事的赣菜名菜入围盛宴,打造沉浸式的汉风美食宴会体验。

南昌汉代海昏侯国考古遗址公园,是我国目前发现的面积最大、保存最好、内涵最丰富的汉代侯国聚落遗址,是国家级历史文化遗产,它本身对研究汉代历史文化就具有独特的重大意义,堪称我国汉文化的活化石和见证者。其中被誉为“汉代火锅”的青铜温鼎文物的发现,更是将中国人吃火锅的历史向前推到2100多年前西汉时期。

南昌汉代海昏侯国考古遗址公园即将迎来开园一周年,为弘扬和传承“汉文化”,纪念南昌汉代海昏侯国遗址考古发现十周年,赣菜产业发展促进会联合海昏文旅发展有限公司,将于9月底举办“汉韵海昏·国潮赣菜”首届赣菜品牌走进海昏侯国主题展演活动,旨在打造一场具有全国性影响力的“现代汉文化盛宴”,展现新时代江西汉文化和赣菜品牌的新风貌,推出汉风赣菜盛宴,还原和再现了南昌汉代海昏侯时期的“钟鸣鼎食”和“饕餮盛宴”。十一黄金周,该主题展演活动,还将设立汉风赣菜美食街、赣菜名品赏鉴、名小吃烹饪现场演示等趣味十足的互动,通过主题展演向广大游客,淋漓尽致地展现汉代历史文化传统下赣菜的历史文化底蕴和独特风采。

“汉韵海昏·国潮赣菜”首届赣菜品牌走进海昏侯国主题展演,9月29日将启幕!传播汉文化、讲好江西故事、推广江西新赣菜品牌,奋力开创新时代江西汉文化的消费升级,促进江西餐饮市场的健康发展。

责编:李立新
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