“千年港塞通幽燕,衔月津门蔚北天”之“津沽”天津篇

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2020-02-05 08:09
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天津篇

天津市,简称“津”,是中华人民共和国省级行政区、直辖市,是国家中心城市、超大城市,是国务院批复确定的环渤海地区的经济中心。

天津地处中国华北地区、华北平原东北部、海河流域下游,东临渤海,是海河五大支流南运河、子牙河、大清河、永定河、北运河的汇合处和入海口,素有“九河下梢”“河海要冲”之称。天津是中蒙俄经济走廊主要节点、海上丝绸之路的战略支点、“一带一路”交汇点、亚欧大陆桥最近的东部起点,也是中国北方最大的港口城市,首批沿海开放城市 。天津是中央文件明确定位的国际性综合交通枢纽 。

天津自古因漕运而兴起,唐朝中叶以后成为南方粮、绸北运的水陆码头;金朝在直沽设“直沽寨”;元朝设“海津镇”,是军事重镇和漕粮转运中心;明永乐二年(1404年)正式筑城,是中国古代唯一有确切建城时间记录的城市;清咸丰十年(1860年)天津被辟为通商口岸后,西方列强纷纷在此设立租界,天津成为中国北方开放的前沿和近代中国洋务运动的基地。历经六百多年,造就了天津中西合璧、古今兼容的独特城市风貌。

旅游景点

天津市区依河而建,1989年评选出的“津门十景”分别是“天塔旋云”、“蓟北雄关”、“三盘暮雨”、“古刹晨钟”、“海门古塞”、“沽水流霞”、“故里寻踪”、“双城醉月”、“龙潭浮翠”、“中环彩练”,这些景观既有名胜古迹及旧景新颜,是新时代天津旅游景观的代表。

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国家AAAAA级旅游景区

天津古文化街旅游区(津门故里):天津古文化街,位于天津市南开区东北角东门外、海河西岸,系商业步行街,国家AAAAA级旅游景区。作为津门十景之一,天津古文化街一直坚持“中国味,天津味,文化味,古味”经营特色,以经营文化用品为主。

古文化街内有近百家店堂。是天津老字号店民间手工艺品店的集中地,有地道美食:狗不理包子、耳朵眼炸糕、煎饼果子、老翟药糖,张家水铺、天津麻花等。旅游景点有天后宫、“风筝魏”风筝、泥人张彩塑等。

天津蓟县盘山风景名胜区:盘山风景名胜区位于天津市蓟县西北12公里处,南距离天津约110公里,西距北京约90公里,又因雄踞北京之东,故有“京东第一山”之誉。

盘山曾被称为“无终山”、“徐无山”、“四正山”、“盘龙山”,相传东汉末年,无终名士田畴不受献帝封赏、隐居于此,因此人称田盘山,简称盘山。早在唐朝时期盘山便已经小有名气,唐朝大将李靖曾在此舞剑修屋,即“李靖庵”,后来改建为“万松寺”,后至,明清两代,这里得到皇室青睐,大力开发,逐渐为人们熟知。

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国家AAAA级旅游景区

天津黄崖关长城风景游览区:黄崖关长城在蓟州区北28公里的崇山峻岭之中,始建于公元556年,是世界文化遗产,国家首批4A级景区。黄崖关长城,东达河北省遵化市的马兰关,西接北京平谷的将军关,全长42公里,是中国古长城的一部分,有楼台66座,敌楼52座,烽火台14座,是京东军事险要之地。自一九八四年九月至一九八七年九月军民协力共计修复边墙三千零二十五米,敌台二十座。为中国修复长城工程中最长的一处。1990年,黄崖关长城被选入“津门十景”。

黄崖关城是明代蓟镇长城的重要关隘,也是县境内唯一的一座关城。关城东侧山崖的岩石多为黄褐色,每当夕阳映照,金碧辉煌,素有“晚照黄崖”之称,关城因此得名。

独乐寺:独乐寺,又称大佛寺,位于中国天津市蓟州区,是中国仅存的三大辽代寺院之一,也是中国现存著名的古代建筑之一。独乐寺虽为千年名刹,而寺史则殊渺茫,其缘始无可考,寺庙历史最早可追至贞观十年(公元636年)。

独乐寺占地总面积1.6万平方米,寺内现存最古老的两座建筑物山门和观音阁,皆辽圣宗统和二年(公元984年)重建。民国十九年(1930年),独乐寺因相继被日本学者关野贞以及中国学者梁思成调查并公布而闻名海内外。

独乐寺为国家AAAA景区、首批全国重点文物保护单位、天津市人民政府批准的特殊保护等级历史风貌建筑。

天津天塔湖风景区:天塔湖风景区位于天津市区南侧,紧靠水上公园景区,是以天津广播电视塔为主体的景点。天塔即天津广播电视塔,高415米,建成时是亚洲最高,世界上唯一一座“水中之塔”。东邻紫金山路;西接龙潭浮翠水上公园;北靠市区内八里台立交桥 ;南连卫津南路立交桥,交通便利。南开大学、天津大学、师范大学等高等学府及水晶宫、喜来登等多家涉外宾馆环踞周围 。西南方向一公里处为2008年北京奥运天津主场馆。天塔作为天津市标志性建筑之一,是广播电视发射基地,同时也是天津对外旅游的窗口,是天津市标志性建筑之一。

天津水上公园:天津水上公园原称青龙潭,作为风景游览区,其历史可追溯至上世纪初,1951年7月1日正式对游客开放,有北方的小西子之称。是天津最大的公园,因其有东、西、南三大湖与11个岛屿组成,所以取名水上公园。

天津水上公园位于天津市市区西南部,水上公园始建于1950年,面积为125公顷。园中南、北部分为大块陆地,中间是广阔的水面,水中有11个小岛,分别由拱桥、曲桥、平桥和桃柳堤连接,湖水映着朱红楼阁,湖中碧波荡漾,游人可划船漫游湖上。构成这座公园独具特色的水上世界。

天津热带植物观光园:天津热带植物观光园位于天津市西青区曹庄花卉市场内,于2003年建成,该项目总投资2.6亿元,占地面积500亩, 建筑面积40000平方米,拥有加拿大、泰国、澳大利亚、美国、马来西亚等几十个国家和国内南方各省市3000余种各式各样的热带植物,是亚洲室内建筑面积最大的热带植物观光园,由综合服务厅、精品花卉厅、科普教育厅和热带雨林厅四个大厅组成。其中热带雨林厅以马雅文化为主线,已建成村落、瀑布、吊桥等近20个景观;四季花厅、科普教育厅主要以花卉观赏和对青少年进行植物知识普及教育为主;综合服务厅设有餐厅、娱乐、售货、信息等全程式服务项目。2004年被国家旅游局授予国家AAAA级旅游景区 ,国家级科普教育基地。

天津宝成博物苑:天津宝成博物苑前身为宝成奇石园,坐落在风景秀丽的海河二道闸南侧,占地面积260亩,投资12亿多元人民币,由中国政协委员、中国工商联常委、宝成集团董事长柴宝成先生创建,是目前国内国家文化局首家特批的一座私人博物苑。

天津杨柳青博物馆(石家大院):杨柳青博物馆位于千年古镇杨柳青的石家大院,是一处有“华北第一宅”之称的晚清民居建筑群,始建于1875年。它是清代津门八大家之一石元士的旧宅,7200余平方米,其中建筑面积2900多平方米。整个大院,60米长的大甬道的两侧共有四合套式12个院落,所有院落都是正偏布局,四合套成,院中有院,院中跨院,院中套院;从寝室、客厅、花厅、戏楼、佛堂到马厩,无论是通体歌剧、建筑风格、还是艺术装饰,都反映了清末民初的文化遗存和当时的民俗民风。

天津滨海航母主题公园:天津滨海航母主题公园(以下简称“滨海航母”)地处天津市滨海新区汉沽八卦滩,为国家AAAA级旅游景区,总规划面积22万平方米,是以“基辅”号航母这一独特旅游资源为主体,为航母观光、武备展示、主题演出、会务会展、拓展训练、国防教育、娱乐休闲、影视拍摄八大板块为一体的大型军事主题公园。

天津之眼:天津之眼(The Tientsin Eye),全称天津永乐桥摩天轮(The Yongle Bridge Tientsin Eye),跨海河连接河北区与红桥区,是一座跨河建设、桥轮合一的摩天轮,兼具观光和交通功用。天津之眼是世界上唯一一个桥上瞰景摩天轮,是天津的地标之一。

天津意式风情区:天津意式风情区位于天津市河北区,由河北区五经路、河北区博爱道、河北区胜利路、河北区建国道合围而成的四方形地区,区内拥有保存完整的百年历史欧洲建筑近200栋。

意式风情区内包含河北区进步道、河北区民族路、河北区民主道、河北区民生路、河北区自由道、河北区光复道、河北区光明道等多条道路,是意大利本土之外最大的意式风格建筑群,有梁启超、曹禺、张廷谔、曹锟、袁世凯、齐耀珊、张学铭、曾国藩家族、冯国璋、李叔同、汤玉麟、卢鹤绂、王卓然、刘髯公、程克、鲍贵卿、华世奎、易兆云、李廷玉、张鸣岐、李文田、章宗祥、孙良诚、倪嗣冲、段芝贵、王一民、王郅隆、黄郛、曹锐、卢木斋、郑诵先、黎元洪、安文忠、杨以德、齐耀琳、吕调元、靳云鹏、龚心湛等多处中国名人故居。

天津意式风情区,前身为意大利在境外唯一的租界,是天津市河北区的一处具有意大利风情的旅游风景区,亦是亚洲唯一一处具有意大利风格的大型建筑群。在其作为商业地产项目推广期间,被称作新·意街、意大利风情区或海河意式风情区。2011年,根据天津市规划局编制公示的《天津市一宫花园历史文化街区保护规划》,正式定名为一宫花园历史文化街区。

天津北宁公园:北宁公园,又名"宁园"。其前身是1906年袁世凯委派周学熙辟建的种植园,名曰“鉴水轩”。1932年9月修建为公园,借用诸葛亮的名句“宁静以致远”而名“宁园”。

宁园沿袭了古典造园手法多以建筑为主的组景,有仿效自然的布局和园中有园的手法,也有诗情画意的构思和因地制宜的处理。全园面积57公顷,其中水面18公顷。水面聚分得体,湖湖相连。29座造型各异的桥涵横架两岸。2000多米弯曲迥异的长廊将水池亭榭、楼台馆阁串连一体,成为宁园无声的导游。园内有荷花揽胜、九曲胜境、紫阁长春、待月迎风、鱼跃鸢飞、蓬湖叠翠、曲水瀛洲、静波观鱼、俏不争春、宁静致远等十大景观。园内的致远塔,是我国目前最高的宝塔,为“宁静致远”景观的主景,塔高九层七十多米。塔内镶有100余块石刻和瓷板釉彩画,内容包括自仰韶文化、三代钟鼎至近代的中国人文历史。

园内的其它景点有:环湖畔的彩画长廊、湖心亭、舒云台舞厅、大雅堂四面厅、礼堂、百米长城、小型动物园、儿童游艺馆等。叠翠山上有革命烈士纪念碑,碑文为郭沫若题字。园内还有以鹿肉席著称的水上餐厅畅远楼。

大沽口炮台遗址:大沽口炮台遗址,位于天津市,原置于海河南北两岸,俗称“津门之屏”。明代,大沽口开始设防,清代修炮台,置大炮,设施不断加强,逐渐形成以“威,镇,海,门,高”为主体的完整防御体系。近代随着外国列强对华侵略,大沽地区更成为北方的军事要地。

大沽口炮台遗址南有虎门,北有大沽,这是中国近代史上两座重要的海防屏障。后来大沽口炮台遗址被国务院确定为全国重点文物保护单位,又以“海门古塞”之誉评为“津门十景”之一,并确定为天津市爱国主义教育基地。

梨木台自然风景区:梨木台自然风景区地处天津最北端,被称为“天津北极”。景区内峰林峡谷雄、险;森林景观秀、幽;潭、瀑溪水长流;藤萝攀援缠绕,形成了奇特的自然风光,被专家学者誉为“天津的神农架”。这里地质景观奇特,是蓟县国家地质公园典型的石英岩峰林峡谷地貌,自然形成岩画岭、登天缝、五指山、万卷天书等地质景观。

天津欢乐谷:天津欢乐谷主题公园占地面积35万平方米,坐落于天津市东丽湖畔。全园分为六大主题区:演艺中心、欢乐时光、海洋之心、维京海港、圣诞村、飞跃加勒比。

天津欢乐谷在2013年7月27日开业,拥有12项在中国、亚洲乃至世界领先的顶级游乐体验,建有全国最大的逾10万平方米室内场馆组合。全园拥有56项水陆两栖、老少皆宜的游乐设施,每日近90场艺术盛宴,以多元欢乐塑造一座全年欢乐之都、一个充满激情与浪漫的繁华都市开心地。

五大道:五大道在天津市中心城区,是一个以由南向北并列着的马场道、睦南道、大理道、常德道、重庆道这五条道路为主的一个街区的统称。以“马睦大常重”为主的这个街区,是迄今天津乃至中国保留最为完整的洋楼建筑群,天津人把它称作“五大道”。

五大道地区拥有上世纪二、三十年代建成的具有不同国家建筑风格的花园式房屋2000多所,建筑面积达到100多万平方米。其中最具典型的300余幢风貌建筑中,英式建筑89所、意式建筑41所、法式建筑6所、德式建筑4所、西班牙建筑3所、还有众多的文艺复兴式建筑、古典主义建筑、折衷主义建筑、巴洛克式建筑、庭院式建筑以及中西合璧式建筑等,被称为万国建筑博览苑。

2011年,五大道被天津市规划局确定为五大道历史文化街区。

东疆湾:东疆湾沙滩景区系我国最大的人造沙滩景区,位于天津港东疆港区的东南部休闲旅游度假区内,景区西至观澜路,东临渤海,从北京出发,只需一个多小时就可以感受到阳光、沙滩、海水、绿色、空气所带来的都市休闲的娱乐度假。

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国家AAA级旅游景区

瓷房子:瓷房子位于天津市和平区赤峰道72号,它是一幢举世无双的建筑,它的前身是历经百年的法式老洋楼,它的今生是极尽奢华的“瓷美楼奇”。

该建筑被人们称为:一座价值连城的“中国古瓷博物馆”。这座“瓷房子”是天津市赤峰道一座用多件古董装修而成的法式洋楼,由瓷房主人张连志亲自设计。瓷房子建在天津和平区赤峰道上。赤峰道东起海河,西到墙子河,横贯原来的法租界。

天津市老城博物馆:博物馆坐落于传统民居徐家大院,原为英商天津麦加利洋行买办徐朴庵家宅,始建于清末民初。它采用中国建筑小式做法,青砖、硬山顶,整体建筑坐北朝南、乾宅巽门,中轴线由三套院落组成,东西两侧配有箭道。其建筑雕饰典雅精美,是天津市区唯一保存完好的典型传统民居三进四合套院落。

博物馆见证着这座城市600年风雨春秋,典藏着天津卫丰厚的历史文化遗韵;它创造、发展了城市的文明和进步,留下了弥足珍贵的历史文化佳作。成为人们缅怀故物,连接亲情的纽带。

天津民俗博物馆(天后宫):天后宫建于1326年(元泰定三年),原名天妃宫,俗称娘娘宫,历经多次重修,是天津市区最古老的建筑群,也是中国现存年代最早的妈祖庙之一,宗教建筑。建筑群坐西朝东,面向海河,由山门、牌坊、前殿、大殿等组成,属典型的中国传统庙宇式建筑。每年天后诞辰,以天后宫为中心举行大型民间酬神庙会活动,沿河船户、周边信众亦纷纷到来,各地商贾云集,造就了天津最著名的商业街——宫南宫北大街(今古文化街)的繁荣。

天后宫位于天津古城东门外,始建于元代。由于当时海运漕粮,漕船海难不断发生,而天津是海运漕粮的终点,是转入内河装卸漕粮的码头,所以,元泰定三年(1326年),皇帝下令建天后宫(当时叫天妃宫)于天津海河三岔河口码头附近,供人们奉祀海神天后。水工、船夫、官员在出海或漕粮到达时,都向天后祈福求安。居家百姓没钱的也来求财,没儿的求子,有病的祈免病灾。这是古人无法克服海洋、江河险难而求助神灵的消极表现,也反映了苦难民众的古朴文化心态。

天津戏剧博物馆(广东会馆):广东会馆建于清光绪三十三年(1907年),是天津市现存规模较大、装修精致的清代会馆建筑。这里原是由当时天津海关道广东人唐绍仪等修建而成的极具岭南风格的古建筑群,是广东政商在津的活动场所。会馆规模宏大,由门厅、正房、配房、戏楼、跨院和套房组成,其中以戏楼为主体建筑,该戏楼设计独特,看台分上下两层,分散座、茶座和包厢三种,观众无论处在哪种席位,都可以观看演出。在中国近代史上孙中山、黄兴等在此地进行革命活动。“四大名旦”也曾在此舞台上演出。现在广东会馆是天津市戏剧博物馆,设有《天津戏剧发展史陈列》三个展室,展出中国戏曲简史陈列,天津戏剧发展史陈列等,以及一些戏曲界人士的专题性展览。馆内还收藏与戏剧有关的文物及藏品四千余件,其中包括京剧艺术大师梅兰芳、尚小云、马连良等人的书画品及演出服装等,成为兼有陈列展览和演出等多种功能的文化场所。

天津九龙山国家森林公园:天津九龙山国家森林公园,坐落在蓟县城东穿芳峪境内,距县城20公里,公园总面积2126公顷。九龙山是一座以森林景观为主体的生态型自然景区,辖九龙山、梨木台山、黄花山三大景区。在公园东北部万丈深谷中连绵耸立着九条山脊,恰似九龙聚首,故名九龙山。九龙山景区历史上曾是清代道光三十年和同治九年间的皇家园林,1995年批准为森林公园,1997年升为国家森林公园,至2008年是天津市面积最大唯一的山区国家森林公园。

天津静园:静园,位于天津市和平区鞍山道70号,(原日本租界区宫岛路),始建于1921年。静园初名乾园,为北洋政府驻日公使陆宗舆宅邸。1929年7月—1931年11月,末代皇帝溥仪居住于此,更名“静园”,寓意“静观变化,静待时机 ”。

小站练兵园:是天津市“近代中国看天津”项目之一。建设规模占地面积20万平方米,除兴建了城墙、讲武堂、军事博物馆、新军督练处外,还建设了袁世凯行辕、行营买卖街等。以小站练兵史实为基础,以北洋历史、天津近代文化、小站稻文化为脉络,以历史展示和情绪体验为互动性的核心功能,兼具教育、休闲、购物、会议功能的故事主题型历史文化旅游区。旅游区将具有遗址公园+主题公园+文化博物馆的综合特征。

特产美食

天津的小吃与特产数目众多,尤其以“天津三绝”著名。1997年猫不闻饺子被定为津门四绝之一。具有天津地方特色、知名度较高的还有:曹记驴肉、冠生园八珍羊腿、陆记烫面炸糕、白记水饺、芝兰斋糕干、大福来锅巴菜、石头门坎素包。天津的小宝栗子格外有名,其产品出口世界各国。天津在20世纪80年代末兴建了南市食品街、旅馆街、服装街,集吃、穿、住为一体。比较有名的小吃:糖炒栗子、明顺斋什锦烧饼、羊汤、上岗子面茶、王记麻花(又称馓子麻花)、豆香斋牛肉香圈、豆皮卷圈、白记水饺、水爆肚、煎焖子、花样馃子、怪味果仁、石头门坎素包、罗汉肚、熟梨糕、皮糖张、北塘海鲜等。

天津三绝:天津三绝历来有两种说法:其一是被称为天津风味小吃“三绝”的狗不理包子、十八街麻花和耳朵眼炸糕;其二是被称为天津民间工艺“三绝”的泥人张彩塑、杨柳青年画和风筝魏风筝。

特色小吃:糖礅、熟梨糕、茶汤儿、果仁张、崩豆张、面茶、杨村糕干。

特色早点:煎饼馃子、锅巴菜、老豆腐、果子、烫面炸糕、卷圈、荷包蛋、糖果子、果篦儿。

天津特产:天津甘栗、天津冬菜、天津大白菜、独流老醋、狗不理包子、十八街麻花、耳朵眼炸糕。

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特产

泥人张彩塑:天津泥人在清代乾隆、嘉庆年间已享有很大声誉。使天津泥人大放异彩、成为民族艺术奇葩的,是“泥人张”的彩塑,它把传统的捏泥人提高到圆塑艺术的水平,又装饰以色彩、道具、形成了独特的风格。天津“泥人张”艺术的创始人是张长林。

风筝魏:风筝魏是天津著名风筝艺人魏元泰制作的风筝,故称“风筝魏”。1872年魏元泰生于天津,自幼在一家扎彩铺当学徒,他对制作风筝产生浓厚兴趣。为了提高扎风筝的造诣,他反复研究飞禽和飞虫的飞翔姿态以及它们的身躯各部位的比例关系,并应用于风筝的制作。以前的风筝,以硬翅为主,造型简单,色彩也比较单调,为整体式。他扎的风筝可以拆展折叠,一尺多长的大风筝,折叠后可放在一个小信封里,便于收藏和携带。他研制的平板式、弓子式、立体式、串式和袖珍式风筝近200余种。在着色上富于民族特色,并吸收了古建筑彩绘上使用的退晕法以及冷暖对比色调,使之更加适合高空放飞的特点。1914年,他带着风筝,参加了巴拿马万国博览会,荣获了金牌奖章和证书。现在魏元泰的侄子魏慎行,侄孙魏永昌继承了他的事业,都在天津工艺美术厂工作,担任工艺师,并培养了许多徒弟,他们设计的新样品,在国内外享有盛名。

桂发祥十八街麻花:桂发祥麻花的创始人是范贵才、范贵林兄弟,他们曾在天津大沽南路的十八街各开了“桂发祥”和“桂发成”麻花店,因店铺座落于十八街,人们又习惯称其为十八街麻花。十八街麻花是经过反复探索进行创新,在白条和麻条中间夹一条含有桂花、闵姜、桃仁、瓜条等多种小料的酥馅,使炸出的麻花酥软香甜与众不同,创造出的什锦夹馅大麻花。其特点是香、酥、脆、甜,在干燥通风处放置数月不走味,不绵软、不变质。来天津旅游的国内外宾客,临走时都要带上几盒麻花,送亲朋好友。

崩豆张:崩豆张是天津最有名的一家专门制作和销售各种豆类干货小吃食品的私营企业。公司由总店和一个分店、一个加工厂共三部分组成有职工六十余人,总店设在南市食品街。崩豆张传统产品始源于嘉庆年间,有二百四十多年历史。1993年被国家内贸部命名为“中华老字号”。1990年曾作为第十一届北京亚运会指定产品,并获得各种殊荣。

小站稻米 :天津特产小站稻是我国著名的优质水稻之一,原产于天津南郊小站地区,始于宋辽时期,成名于清朝末年,曾作为宫庭御膳米。当年军事重镇“小站”位于此地,故名为小站稻。“白里透青,油光发亮、粘香适口,回味甘醇”是小站稻的特有风味。

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美食

狗不理:狗不理包子以其味道鲜美而誉满全国,名扬中外。狗不理包子倍受欢迎,关键在于用料精细,制作讲究。在用料上,狗不理包子的肉馅别具特色,选用七成瘦三成肥的新鲜猪肉,上等酱油找口,放上香油、味精、葱姜末等佐料,边加水边搅拌,打成肉丁水馅。包子皮使用半发酵“一拱肥”富强面。做工上,狗不理包子从揉面、揪剂、擀皮、装馅、掐包、上屉、上大灶,都有明确的规格标准,掐出来的包子褶花匀称,每个包子的褶不少于十五六个。刚出屉的包子,看上去如薄雾之中的含苞秋菊,爽眼舒心,咬一口,油水汪汪,香而不腻。

狗不理包子铺原名“德聚号”,据今已有百余年的历史。店主叫高贵友,其乳名叫“狗不理”,人们久而久之喊顺了嘴,把他所经营的包子称作“狗不理包子”,而原店铺字号却渐渐被人们淡忘了。据说,袁世凯当直隶总督时,曾把狗不理包子作为贡品进京献给慈禧太后,慈禧很爱吃。从此,狗不理包子名声大振,许多地方开设分号。如今,狗不理包子已走向世界,进入许多国家市场,倍受宾客欢迎。

贴饽饽熬小鱼:正宗的贴饽饽熬小鱼不是分开做,而叫“一锅熟”,就是贴饽饽和熬小鱼同时在一锅里做熟上桌其味道与山珍海味媲美。制做贴饽饽熬小鱼,鱼要选择个头小的,最好是活的白鳞小鲫鱼,肉嫩刺软,棒子面是当年的新鲜粮食。农家用的大锅烧热后,锅底熬鱼,锅帮四周转着贴满饽饽。柴禾不能烧得太猛太久,要注意掌握火候,温火把作料靠净。到时一揭锅盖,香味四溢。饽饽出锅,黄灿灿的结着一层焦嘎,咬一口,又脆又香,再就着熬小鱼,连鱼刺都不用吐出。那味道,那鲜劲,吃起来保准没个够

大福来锅巴菜:是天津的一道家常菜,以摊好的煎饼为主料,煎饼的主要原料是绿豆、小米、虾皮、香料和水。首先,这摊煎饼就得有一定的功夫,要想吃口好,必须摊得薄,没两下子的话,这煎饼不是生就是焦,不是太软就是太硬。煎饼摊好后,切成柳叶条形状,放在卤锅(一直不断火)内稍加搅拌,连卤盛碗,再加上腐乳汁、芝麻酱、香菜、辣子等佐料,成品既脆又酥,味道鲜美。

石头门坎素包:石头门坎素包始于清代,由天津专营素食的真素园经营,向以选料多样,清素不腻,制作讲究,物美价廉,深为广大群众所喜爱。该店临近海河,为防洪水泛滥,店外以石头筑起一道矮堤,形似门坎,市人便将该店制作的这种包子称为“石头门坎素包”。是用发酵面包以绿豆芽、油面筋、木耳、黄花菜、白香干、粉皮等调匀的馅心,经蒸制而成。

天津稀食:稀食,带汤而能够充饥的食品,多在早晨经营,故又称早点稀食。天津稀食品种大致可分为汤类、卤类和粥类,近百品,风格各异。以汤类品种而言,有用鸡芽子沾干淀粉,用木槌反复捶成薄片,改刀同鸡蛋清加水、面粉和成略硬的面团,擀制成挂面粗细的面丝一块煮熟,挑条入碗,放盐、味精,浇上三合汤(用鸡。鸭、牛肉加清水熬成),这便是老传统的“棰鸡汤面”。这个品种,解放前是富户人家的佳肴。“八大成”(带“成”字号经营天津风味菜的饭庄)曾制售,其选料精细,作工讲究,独具一格,面丝雪白,柔韧光滑,汤色清亮,滚热鲜美,富含营养。按照制“棰鸡汤面”的方法,还可做成“棰虾汤面”;如将面片制成馄饨皮,包上肉馅,又可做成“棰鸡馄饨”。

文化艺术

方言:天津话是北方方言中的一种,流行于天津及其周边地区,特指以天津老城为中心的一个尖朝南,底朝北的三角形“天津方言岛”内人们所说的方言。

曲艺:天津是诸多曲艺形式发源、兴盛和发展的地方。其中,天津时调、天津快板、京东大鼓、京韵大鼓、铁片大鼓、快板书等曲艺形式是在天津形成;而京剧、河北梆子、相声、评剧、评书、单弦、梅花大鼓、西河大鼓等是在天津兴盛和发展的。相声和京剧更是天津曲艺的重要代表。

天津的相声兴始于清末民初。那时在天津老城城根开始有了专供艺人演出的两块“明地”。天津著名的相声演员有:马三立、侯宝林、常宝堃、高英培、马季、冯巩、牛群、郭德纲等。

民俗:天津是中国北方的曲艺之乡,各种表演艺术门类齐全,民间工艺有杨柳青年画、泥人张彩塑、魏记风筝、天津地毯等。

游览的最佳季节

春天(3-5月)和秋天(9-11月)是天津的最佳旅行时间。

春天(3-5月):春天气温在20度上下,晴朗少雨,是万物复苏、赏花踏青的好时节。4月柳絮飞扬,对于花粉过敏的人群需做好防护。

夏天(6-8月):夏天天津的气温较高,30度以上的高温常伴。7-8月多阴雨,出门需带雨具。暑期是天津旅游的旺季,整体旅行支出较高。

秋天(9-11月):秋季气温舒适,天气晴朗,适宜户外活动。十一之后游客锐减,各大酒店的价格也开始走低。水上公园、盘山等地陆续迎来秋景的最佳观赏期。11月初海河开始进入冰冻期,游船会陆续停业。

冬天(12-2月):冬季冷风萧瑟,河流结冰,气温突破零度,在这期间酒店的价格最低,是天津旅行的淡季。

责编:李立新
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本文标题:“千年港塞通幽燕,衔月津门蔚北天”之“津沽”天津篇
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