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吃烧烤有5个“罪状”,你就是不愿戒掉!嘴馋太

发布时间:2019-04-03   来源:人民旅游网    
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现在很多年轻人喜欢烧烤,特别是过年过节时,一刷朋友圈,晒的都是烧烤相片。长期吃烧烤有什么危害?如果抵制不了烧烤的美味,要怎么吃烧烤才健康?

烧烤有五大“罪状”

1.容易上火

经过烧烤的食物会偏燥热,加上孜然、胡椒粉等多种调味品,食物就变得辛辣刺激,长期如此,会刺激胃肠道,容易损伤消化道黏膜,影响肠胃道正常功能。还会影响体质平衡,导致人常说的“上火”。吃烤肉有一个最直接的反应,就是脸上长痘痘、口舌生疮。

2.致癌危险

肉类在高温处理后,可能会出现基因突变物质,有致癌风险。

还有,在烧烤的环境中也会有致癌物质通过皮肤、呼吸道、消化道等途径进入人体从而诱发癌症,引发胃癌、肠癌等。

3.易感染寄生虫

烧烤的食品外焦里嫩,可能有的里面还不熟,甚至是生肉。还有一些病鸡鸭、病牛羊肉中产生大量的寄生虫,会埋下患脑囊虫的隐患。

4.减少蛋白质利用率

肉类在烧烤中散发诱人芳香气味,可随着香味散发,维生素遭到破坏,蛋白质性质会发生变化,氨基酸受到破坏,严重影响蛋白质、氨基酸、维生素的等营养素的摄入。

5.染上“现代病”

因为烧烤类食物脂肪高、热量高,而高血压、糖尿病、心血管疾病等“现代病”与之息息相关。

怎么吃烧烤比较健康?

1.控制烤盘温度

烤盘温度越大,烧烤过程中产生的致癌物质就越多。所以我们在烧烤时要控制烤盘的温度,保持在一百六十度以下,至少不要超过二百度,会大大减少致癌物的产生。

2.和果蔬一起吃

新鲜蔬菜、水果中富含多种维生素和纤维素,如维生素C、维生素E。维生素C可以阻止亚硝酸盐与仲胺相结合,导致致癌物亚硝胺的产生,而维生素E具有很强的抗氧化作用。纤维素对肠道有很好的清理作用,可以促进致癌物的排出。比如用生的绿叶菜裹着烤肉吃,可以大大降低致癌物的毒性。

3.挑脂肪少的肉类

尽管油脂在烧烤过程中会非常诱人的味道,但建议不要选择肥肉过多的食物,因为这些被分解的脂肪在火上与肉的蛋白质结合,容易产生致癌物质。

正确做法:可以选择无骨鸡胸肉、鸭胸肉和瘦牛肉等低热量肉类。

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